鄂爾多斯市食品藥品監督管理局關于印發2017年小_玉林市第一人民醫院

發布時間:2019-05-13 13:56  點擊次數:134  來源:成都市京健人民醫院


各旗區食品藥品監督管理局,市食品藥品稽查支隊:

現將《鄂爾多斯市2017年小餐飲整頓規范工作實施方案》印發給你們,請認真貫徹執行。

鄂爾多斯市食品藥品監督管理局

2017年5月10日


2017年小餐飲整頓規范工作實施方案

為進一步鞏固國家衛生城市、全國文明城市創建成果,切實加強小餐飲行業專項整治工作,提升鄂爾多斯市小餐飲行業食品安全總體水平,根據自治區食品藥品監督管理局《2017年餐飲食品安全監管工作要點》(內食藥監辦餐管〔2017〕32號)要求,決定在全市范圍內開展小餐飲整頓規范工作,全面開展小餐飲清理整頓工作,切實消除食品安全隱患,保障人民群眾身體健康和飲食安全,制定本實施方案。

一、指導思想

堅持“標本兼治、著力治本、突出重點、科學治理”的理念,進一步強化小餐飲食品安全日常監管,全面落實小餐飲經營者的主體責任和監管人員的監管責任,努力構建行業自律、企業負責、社會參與的小餐飲整治工作格局。采取疏導與整頓、集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理相結合的方式,大力推進小餐飲專項整治工作,著力解決群眾反映強烈、風險隱患突出的小餐飲食品安全問題,不斷推進小餐飲食品安全整治體系和提升整治能力,切實保障廣大人民群眾“餐桌上的安全”。

二、工作目標

按照“提升一批、規范一批、取締一批”的原則,推進小餐飲專項整治工作,在穩步提高《食品經營許可證》持證率和備案率的基礎上,推進小餐飲量化分級和等級公示,實現持證小餐飲監管全覆蓋,小餐飲動態管理質量全面提升,促進長效監管機制建設。通過強化監管、集中整治、規范引導,使全市小餐飲監管網絡進一步健全,小餐飲單位自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏制,食品安全水平得到明顯提高。

三、工作重點

重點對象:經營場所面積150㎡以下、就餐座位數75人以下的小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店等餐飲單位;食品加工經營場所使用面積在50平米以下且加工場所面積小于8平米的小餐飲單位。

重點區域:市區背街小巷及城鄉結合部、偏遠地區等監管薄弱區域,城區以外各鄉鎮、學校周邊、旅游景區等區域。

重點問題:無《食品經營許可證》(或無小餐飲備案),有證餐飲單位不符合餐飲經營條件或不再符合餐飲許可條件,經營不符合保障人身健康安全標準產品的行為,無有效健康證明上崗行為,未按規定進行食品采購索證、餐飲具消毒等不按照法定條件要求從事餐飲經營的行為等。

四、工作措施

小餐飲專項整治工作從2017年5月15日起至12月5日,分三個階段進行,主要工作措施:

(一)調查摸底階段(5月15日—5月31日)。

各旗區局要組織人員集中時間對轄區內小餐飲單位進行全面摸底調查,掌握轄區內小餐飲單位總數、持證與備案情況、人員信息以及存在的主要問題,對摸底情況進行分類梳理,建立信息登記檔案,掌握第一手資料,做到底子清、情況明。

(二)全面整治階段(6月1日—10月31日)。

各旗區局在排查摸底的基礎上,針對小餐飲單位存在的問題和情況,制定分類規范計劃,按照鄂爾多斯市小餐飲整頓規范達標驗收標準(附件1)層層推進落實整治工作。

1.開展無證小餐飲分類監管。對無證的小餐飲,按照“疏堵結合、標本兼治”原則,實行分類處理,實現“規范一批、提升一批、淘汰一批”。一是積極鼓勵和引導有條件的無證小餐飲改造提升,對整改后符合要求的,及時核發《食品經營許可證》;二是對基本條件不具備、食品安全設施極差、存在嚴重食品安全隱患的,動員其“關、停、并、轉”;三是對許可條件不符合要求、拒絕整改或整改不到位的,聯合相關部門依法堅決予以取締;對需備案管理的小餐飲鼓勵提倡其實施量化分級管理,打造明廚亮灶,推廣“六公示”即:食品安全第一責任人公示,食品安全制度目錄公示,責任人承諾書公示,監督檢查結果記錄公示,責任監督員信息公示,投訴舉報電話公示,通過更新監管模式,力使小餐飲的風險程度大幅降低。

2.嚴格把關小餐飲許可準入。要重視餐飲服務許可環節實地審查關,對新辦、延續、變更的小餐飲,一律實施實地審查,按照標準從嚴把關。對小餐飲單位經營環境“臟、亂、差”現象,存在食品安全隱患的,應責令其限期整改,動態等級降級為“整改中”,整改后符合要求的予以保留食品經營許可證,調整動態等級;對拒絕整改或整改不到位的,應依法撤銷許可或依法實施相應的行政處罰。

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